青い宝石 青豆レシピ

青豆ってご存知ですか？

普通の大豆は、成熟途中で収穫すると青いのですが

青豆は、成熟しても青いまま。

栽培や収穫に手間がかかるため

あまり市場に出回らない貴重な品種で、

粒が大きく、甘味が強いのが特徴です。

通常、乾燥させて保存しますので

料理に使う時は

一晩水につけて戻して、その戻し汁ごと下茹でします。

パスタにも

スープにも

サラダにも

さらに、デザートにも使えます。

今回は、「青豆のブラマンジェ」にしてみました。

・青豆（下茹でしたもの）６０グラム

・豆乳　５０ml

・生クリーム　２００ml

・ゼラチン　適量

①青豆と豆乳、生クリームをミキサーにかける

②①を鍋に移し、温める

③②にゼラチンを溶かし入れ、器に盛り冷蔵庫で冷やす。

基本的には、青豆は大豆と同じ栄養価があります。

コレステロールは含んでおらず肥満防止効果や

レシチンという成分には老化防止の効果があるといわれ、

さらに必須アミノ酸がバランス良く含まれており

毎日食べたい良いことづくめの食材です。

でも、なんといっても

オススメの食べ方は、「青豆ごはん」

もっちりしたご飯と大粒の食感の青豆がよく合います。

炊く時に、塩と日本酒を少し入れると、

旨味が増して美味しくなりますよ。

うちの祖母が育ててくれるこの青豆は

とても手間がかかっており、

僕にとっては、宝石よりも価値があるものです。

ずっとこの青豆が食べられることを願いつつ

青豆ご飯と日本酒を飲んだりして・・・

過去のキトウバーイベントでも「青豆ご飯」は

ちょくちょく登場していますので、

今後もどこかのタイミングで

提供できる時があると思いますので

せひ、ご期待を！